MERA GODIS!

Helgen är över men varför inte börja planera nästa helgs dessert? Eller varför inte äta dessert varje dag? Det gör jag, nästan i alla fall. Livet är för kort för att inte äta desserter. Himla tur också att en kan göra desserter av saker som inte gör dig varken sjuk eller tjock! Som den här pajen. Dog jag och kom till himlen? Jag tror det. Jag bjöd mina vänner på den i fredags och en av dem är en riktig finsmakare så när jag såg hennes reaktion fick jag pirr i magen. Jag älskar när gourmander prisar det jag bakar. Nu är ni nyfikna förstår jag! Så, here we go.

Vi börjar med botten. Släng ner 2 1/2 dl naturella cashewnötter, 2 /12 dl kokosflingor, 1 tsk vanilj och 1 nypa havssalt och mixa till ett mjöl. Addera sedan 8 färska urkärnade dadlar och mixa så att det blir en massa som håller ihop, tillsätt pyttelite vatten om det behövs. Tryck ut degen i en kokosoljad valfri form. Om en vill kunna lyfta ut pajen (den är nämligen snygg) så kan en lägga bakplåtspapper i botten och bara smörja kanterna så att den går att lyfta ur sen. Låt botten stå kallt under tiden som du gör fyllningen, som du gör så här: Smält 1 1/2 dl kokosolja försiktigt över vattenbad och ställ åt sidan. Mixa följande till en slät smet: 2 mogna avocados, 1 1/2 dl färskpressad limejuice (blev ca 4 st lime), rivet skal från 1 lime, 1 dl lönnsirap, 1/2 dl kokosgrädde, (jag använder icas egna för den har högst kokoshalt, den är dock inte eko), 2 tsk vanilj och en nypa havssalt. Häll till sist i den flytande kokosoljan och mixa igen så att allt blir en underbar "smet". Ta fram formen och fyll den. In med den i frysen i två långa timmar. När timmarna gått och du är galen av längtan, ta ut den, tina en liten stund och skär upp, ät och njut! Vad en vill ha till är högst individuellt, men bär som bryter av och en klick vispad växtgrädde är vad som får mig att jubla. Den är ljuvlig, den godaste limepajen jag ätit i mitt liv. SÅ krämig. P.S. Rosorna är nu inne på sin 11:e dag! 
 

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
© Headerbilder från Wallpapers Wide